Las células de levadura son similares a las células humanas de diversas maneras. Sin embargo, mientras los seres humanos tienen decenas de miles de millones de células, la levadura sólo tiene una: el modelo celular.
El primer objetivo de la investigación de la levadura es desarrollar aplicaciones de la levadura para la salud y alimentación para los seres humanos y los animales. Igualmente se mantienen los esfuerzos para desarrollar la producción de levadura para la elaboración de pan y de alcohol.
