Componentes del pan

Conozca los diferentes ingredientes que intervienen en la elaboración del pan. Harina, agua, levadura o levadura y sal son los cuatro ingredientes que intervienen en la elaboración del pan:

• La harina es rica en gluten, es lo que le da toda su ligereza al pan.

• El agua hidrata la harina. Con el agua, el almidón se hincha y el gluten se suaviza. Su temperatura no debe superar los 30 ° C.

• La sal es el ingrediente que le da al pan todo su sabor. Es esencial en la fabricación de pan.

• La levadura es un hongo microscópico unicelular llamado Saccharomyces cerevisiae. Es este ingrediente el que hace subir la masa.