Ingredientes del pan
Conozca los distintos ingredientes que se utilizan en la elaboración del pan.
- La harina es rica en gluten, lo que hace que el pan sea ligero.
- El agua humedece la harina. Con el agua, el almidón crece y el gluten se suaviza. La temperatura no debería exceder 30ºC
- La sal es el ingrediente que le da al pan todo su sabor. Es indispensable en la elaboración de pan.
- La levadura es un hongo unicelular microscópico llamado Saccharomyces cerevisiae. Este es el ingrediente que hace que la masa crezca.
El amasado
Con todos estos ingredientes, ¡sólo tiene que seguir esta sencilla receta paso a paso para elaborar su propio pan!
Utensilios:
- 1 bowl grande para mezclar
- 1 bolsa de plástico
- Una bandeja de hornear
- 1 molde
Ingredientes:
- 500 g de harina fuerte
- 1 x 5 g sobre de levadura seca instantánea = 1/2 pastilla de levadura fresca (21 g) = 25 ml levadura líquida
- Aproximadamente 30 cl de agua templada
- 1,5 cucharadita de sal (10 g)
En primer lugar, mezcle todos los ingredientes en su bowl para mezclado.
Tendrá que diluir la levadura seca antes en un poco de agua templada.
Posteriormente, amase la masa a mano hasta obtener una masa suave que no se pegue a los laterales del bowl.
Deje entonces que la masa crezca durante 1 hora o 1,5 horas, dependiendo de la temperatura de su cocina. Cubra la masa con una toalla limpia y luego colóquela en una bolsa plástica para evitar que se seque. Un consejo para garantizar aún más sabor: deje que la bola de masa repose toda la noche en su refrigerador. Antes de dividirla, deje la masa a temperatura ambiente durante una hora.
Luego, divida la masa en dos y déle forma a las bolas.
Coloque las bolas en un plato cubierto con papel de hornear y deje que suba durante 1h30 debajo de un paño y luego debajo de un plástico. La masa debe duplicar su tamaño.
Coloque las bolas sobre la bandeja cubierta con papel para hornear y deje que crezca durante 1,5 horas debajo de una toalla limpia y luego en la bolsa plástica. La masa debería doblar su volumen.
Durante este tiempo, precaliente su horno a 250ºC (7-8 en el termostato). Solo necesita hacer unos pequeños cortes en la parte superior de la hogaza con el cortador. Ahora, coloque la bandeja en el horno y hornee las bolas durante 10 minutos a 250ºC, y luego durante 35-40 minutos a 200°C.
Cuando el pan está horneado, deje que se enfríe antes de saborearlo.Para conseguir que la hogaza tenga una corteza dorada y crujiente, rocíe la masa con agua justo antes de colocarla dentro del horno.
¡A disfrutar!
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